大理滿(mǎn)江哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)抽屜式腸粉技術(shù) 

大理滿(mǎn)江哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)抽屜式腸粉技術(shù)

   抽屜式腸粉是廣東腸粉的一種，也是廣東早餐餐桌上不可缺少的美食之一。抽屜式腸粉外
表晶銀剔透、薄如蟬翼，且口感鮮美、微帶韌勁，是不可多得的美食小吃。

   粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口、細(xì)膩
爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。;里面有雞蛋、蝦仁、香菇、生菜、豬肉等。醬汁調(diào)料也精益求精，
很快形成了色、香、味獨(dú)具一格，百吃不厭的普寧腸粉。
腸粉制做方法介紹:

1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨
出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng))。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影
響到腸粉的質(zhì)量。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。

5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)(可適當(dāng)添加
碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專(zhuān)用鏟子把腸粉從
前到后，或者從后到前起屜。

特點(diǎn):軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較
少，腸粉比較細(xì)條)

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