祥云炸洋芋的料怎么做哪里可以培訓(xùn) 

祥云炸洋芋的料怎么做哪里可以培訓(xùn)

做法:

材料:

洋芋四個(gè)，肉末或小脆哨，蔥花，姜汁，鹽巴，味精，胡椒粉，豬油，保鮮膜，砧板，菜刀或
搗藥錘和模型工具。

制作方法:

第一步:將菜場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的洋芋洗干凈備用;(四個(gè)洋芋可以做出6個(gè)洋芋粑，自己做比較劃算一些
實(shí)在一點(diǎn)，純洋芋成本低太多了，外面賣(mài)的是不會(huì)給你放肉末的，外面賣(mài)的就是一般的素洋芋
。)

第二步:將洋芋放入裝有冷水的鍋中煮透煮熟(用筷子插一下看是否能插穿土豆)備用;

第三步:將煮好的洋芋撈出來(lái)讓其自然冷卻，冷卻后用洗干凈的手撥去洋芋皮備用;

第四步:將去了皮的洋芋切成小塊備用，我們?cè)谡璋迳箱伾弦粚颖ｕr膜(為了使保鮮膜很好的粘
在砧板上，可在干的砧板上灑上一些干凈的清水再貼保鮮膜。)。

第五步:將切好的洋芋小塊一塊塊放到粘有保鮮膜的砧板上(最多一次壓三小塊)，然后給菜刀
刀面上放些涼開(kāi)水，為的是等一下壓洋芋時(shí)不太粘刀面，只要你已發(fā)現(xiàn)有開(kāi)始粘刀面時(shí)，你又
可以給刀面加涼水，我們就可以用力給洋芋來(lái)個(gè)按摩，大家一定要將洋芋塊徹底壓成泥狀，用
這個(gè)方法依次壓好所有的洋芋塊后裝在盤(pán)中備用(如果你覺(jué)得值個(gè)方法比較復(fù)雜或費(fèi)時(shí)，那么
你可以將所有的洋芋塊依次裝入小桶里用搗藥的工具將其搗成泥狀備用。)

第六步:將壓好的洋芋放入蒸鍋里徹底蒸透后取出;(此時(shí)我們?nèi)ヒ�切蔥花和姜末，姜末切好后
用涼白開(kāi)水泡一下，我們?cè)賹①I(mǎi)回來(lái)的肉末取一部分用蔥花，泡好的姜汁，鹽巴，味精，胡椒
粉攪拌均勻腌制一會(huì)兒。最后再將腌制好的肉末，鹽巴，味精，胡椒和豬油繼續(xù)攪拌均勻備用
。由于土豆泥本身是沒(méi)有味道的所以一定要把鹽巴和味精多方一切，嘗起來(lái)一定要有鹽味才好
。)

第七步:用模具將土豆泥壓出你想要的形狀備用。(注意:一定要壓實(shí)不然在下一個(gè)操作環(huán)節(jié)容
易出現(xiàn)問(wèn)題，不壓實(shí)等會(huì)兒煎的時(shí)候就會(huì)徹底散架就不好了。)

第八步:往平底鍋放入一定的豬油或色拉油，一定要將油蓋滿平底鍋的底部，這樣才好煎才熟
得快一些，煎這個(gè)洋芋粑比較費(fèi)時(shí)間，因?yàn)檠笥罄锏娜饽┦巧�的，一定要將兩面煎成金黃微糊
為止。等油燒熱后便可依次放入洋芋粑開(kāi)始煎了，一開(kāi)始煎洋芋粑的時(shí)候切忌不要移動(dòng)它，以
免散架，你用木勺輕輕觸碰洋芋粑底部發(fā)現(xiàn)有些硬的時(shí)候才可以慢慢移動(dòng)或翻面，當(dāng)你看見(jiàn)油
快沒(méi)有的時(shí)候要及時(shí)加油，不然容易燒糊鍋底，這個(gè)洋芋粑粑比較費(fèi)豬油，但用豬油煎出來(lái)的
會(huì)好吃很多。如果你在減肥階段我勸你吃一個(gè)就好了，不要貪嘴!

第九步:煎好之后你便可以裝盤(pán)食用了，吃的時(shí)候要放一些辣椒，甜醬，涼拌的蘿卜快和折耳
根哦。這樣才是貴陽(yáng)吃法的最佳效果。
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