云南麗江華坪干鍋香辣排骨的做法
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云南麗江華坪干鍋香辣排骨的做法 香辣排骨先把排骨炸到外皮酥脆,在炒,口味是香辣。這個菜簡單易做,就是廚房新手也能成功的。干鍋菜是冬季暖身開胃的絕佳美味。最適合這個冷冷的冬季,滋滋作響的小鍋,越煮越有味,一家人圍著暖暖的小鍋,吃出幸福的味道。 主料
- 排骨:500g
- 洋蔥:80g
- 青椒:30g
- 紅椒:20g
- 蒜苔:20g
- 姜:10g
- 蒜:2掰
- 豆瓣醬:適量
- 干辣椒:2個
- 花椒:適量
- 干淀粉:適量
烹飪步驟
- 1:準備好食材。
- 2:排骨斬成小塊,放清水里多換幾次水,拔出血水,放盆里加姜粒,醋,鹽,料酒,生抽,攪拌勻腌制15分鐘以上。
- 3:腌制排骨的時候把菜切好,洋蔥和青紅椒切塊,蒜苔切段。
- 4:姜蒜切片,小米椒切段,干辣椒也可以,花椒備好,郫縣豆瓣醬準備好。
- 5:腌好的排骨用漏勺控一下水份,控到?jīng)]水,再撒上點干淀粉抓勻這樣炸出的排骨口感不干硬。
- 6:燒熱適量油把排骨下鍋炸,要小中火炸。
- 7:炸成金黃撈出。
- 8:待排骨涼后再復炸一次、這樣的排骨口感酥,盛出備用。
- 9:鍋內留少許底油燒熱,把姜蒜片,花椒,辣椒放進去爆出香味。
- 10:郫縣豆瓣醬下鍋炒。
- 11:所有配菜同時下鍋翻炒均勻。
- 12:炸好的排骨倒進去,加入適量料酒,白糖一勺,鹽適量自己掌握,生抽提鮮,炒到洋蔥和青椒斷生。
- 13:轉砂鍋燜5分鐘。干鍋排骨就完成啦。
- 14:做法超級簡單哦,來跟我一起做,一起吃。
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