云南麗江哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)蒜香烤魚的做法 

概述：真心想要學(xué)習(xí)的可以先加微信了解，或電話咨詢都可以的哦！ 聯(lián)系人：大理創(chuàng)飛—楊老師 電話18187278467 地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號
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刷新時(shí)間：
2021-06-07 11:01:53 點(diǎn)擊74740次
標(biāo)簽：
蒜香烤魚
服務(wù)區(qū)域：
云南/大理/大理/下關(guān)鎮(zhèn)
形式：
周末班
聯(lián)系電話：
17787224723
信用：4.0  隱性收費(fèi)：4.0
描述：4.0  產(chǎn)品質(zhì)量：4.0
物流：4.0  服務(wù)態(tài)度：4.0
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云南麗江哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)蒜香烤魚的做法
蒜香烤魚是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系�？爵~系列為主特色，烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。
蒜香烤魚食材準(zhǔn)備
調(diào)料:干辣椒100克，干花椒15克，豆瓣100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏(雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克)10克，白糖5克，豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
蒜香烤魚制作步驟
1、 魚殺后去鱗，去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料、鹽、味精各5克，腌10分鐘
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油(可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用
3、炒鍋放混合油(豬油和植物油各一半)一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精 白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲 香菜 紅椒絲點(diǎn)綴即可
注意事項(xiàng)
做這類菜需要注意烤的火候不要太旺(用特制烤架，以木炭做燃料)，火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會把原料烤糊;而且整個(gè)烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱。
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