九臺(tái)麻辣香鍋技術(shù)-樺甸麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)-雙遼麻辣香鍋怎么做 

     首先準(zhǔn)備好想吃的麻辣香鍋的材料：

     我喜歡吃的 ：青筍（萵筍），蓮藕，香菇，金針菇，寬粉，午餐肉，廣味香腸；

     做鍋底五香油的材料：八角2塊、花椒一勺、草果1個(gè)、干辣椒10個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、油。（家里沒(méi)有那么多香料，不過(guò)這樣已經(jīng)挺香的了，說(shuō)多了沒(méi)準(zhǔn)大家也不知道是什么東東，放入的量呢隨心所欲，我是憑感覺(jué)走的，不過(guò)別真的隨心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。）

     鍋底料：蔥段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量隨自己），重慶火鍋底料，雞精，料酒，香菜。

    現(xiàn)在是蔬菜的準(zhǔn)備工作了，寬粉需要加熱讓它變軟，不然怎么炒啊，是吧！青筍呢，要切成長(zhǎng)條狀，過(guò)熱水焯一下，蓮藕切片，同青筍的處理方法。香菇金針菇洗洗就好了。午餐肉，廣味香腸應(yīng)該不用說(shuō)了吧，按自己喜歡的形狀切吧，這是自己的麻辣香鍋，自己做主！！

    下面重點(diǎn)要來(lái)嘍！請(qǐng)各位看好了，很是簡(jiǎn)單：

1.把鍋燒熱，再放油，（油量和平時(shí)炒菜的量差不多，如果你不知道的話問(wèn)問(wèn)媽媽吧，這個(gè)沒(méi)法用語(yǔ)言形容，哈哈……）

2.不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進(jìn)去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進(jìn)去，然后關(guān)火，用油的余溫把辣椒炸好。這樣做的目的是防止高溫把辣椒炸黑！這樣五香油就做好了，把里邊的東西撈出�。ǔ缘臅r(shí)候就不用挑啦！聰明吧）

3.把五香油燒熱，放進(jìn)蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現(xiàn)在是關(guān)鍵時(shí)刻了，放入香菇，金針菇這個(gè)不容易熟的材料，再放進(jìn)午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒！稍微放點(diǎn)料酒和雞精。（不要怕累哦，不翻炒會(huì)糊鍋的�。�

4.不要炒的時(shí)間太久，因?yàn)槎际翘幚磉^(guò)的東西，青筍和蓮藕脆一點(diǎn)才好吃，可以出鍋啦，簡(jiǎn)單吧！配上點(diǎn)香菜，絕對(duì)美味！