道口燒雞做法 道口燒雞培訓(xùn) 怎么做道口燒雞 

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    道口燒雞,是我國(guó)河南省滑縣道口鎮(zhèn)所創(chuàng),是我國(guó)的著名特產(chǎn)美食。

    始創(chuàng)于清朝順治十八年(公元1661年),距今已有三百多年的歷史,其制作工藝歷代相傳,已形成了獨(dú)特風(fēng)格。該產(chǎn)品曾被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿等齊名,被譽(yù)為“天下第一雞”之美稱。

●培訓(xùn)細(xì)則

 1、加工用具的配置;

  2、原料的選購(gòu);

3、原料的初加工;

 4、調(diào)味知識(shí);

5、專用湯料的配制;

 6、燒雞制作工藝流程;

7、食品造型及操作步驟;

 8、專用鹵汁的保管;

9、原料采買貨源渠道;

10、經(jīng)營(yíng)選址及生意技巧。

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