石家莊紅豆餅機(jī)加盟
概述:紅豆餅機(jī)加盟:15131115634 張女士031167963132
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分類:
服務(wù)區(qū)域:
全國
價(jià)格:
- 900 元
聯(lián)系電話:
0311-67963132
張女士
紅豆餅機(jī)加盟:15131115634 張女士031167963132
紅豆餅(車輪餅)起源
一,廚師先拿出一塊生豬大油,用刀切成碎丁。拿些綿白糖,再抓點(diǎn)金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等,與豬大油一起拌勻,作為車輪餅的餡心。接著,取精面粉,加水加油揉成"水油面";再取精面粉,用純油合成"油酥面"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。紅豆餅機(jī),車輪餅二,將"水油面"搟成小碗口大的面皮,再把"油酥面"壓在"水油面"皮上,卷成筒狀,用刀從中間切為兩段,垂直壓扁。經(jīng)分別揉搓成為一體后,再搟成薄片。這時(shí)兩種面組合在一起,因油、水不相溶,界限分明,面皮上便呈現(xiàn)出波浪式的花紋。三,將餡心放置在兩片面皮之間,合起來捏緊,再把周圍捏出花邊。四,鍋中倒人適量的葷油,燒熱后放人包好的車輪餅,炸至表面金黃,內(nèi)里熟透,發(fā)出撲鼻香味時(shí),即取出裝盤。紅豆餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說:"我到過西歐,到過美國,走遍東西南北,未見過比車輪餅味美的點(diǎn)心?梢娂t豆餅是精美絕倫的妙品。"車輪餅起于洋河,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
聯(lián)系人張女士
聯(lián)系電話: 15131115634
0311-67963132
地址:石家莊建設(shè)大街和華新路交叉口
關(guān)于它的歷史,有一段有趣的傳說:清乾隆年間,洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店。店主叫張善巧,大家公稱他"巧師傅";他的老伴,被人稱為"巧大媽";閨女被人稱為"巧姑娘"。
巧師傅一家手藝高超,生意興隆。地方鄉(xiāng)親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對(duì)聯(lián)。
上聯(lián)是:善做淮北面點(diǎn)
下聯(lián)是:巧作江南佳肴
有一年,乾隆皇帝下江南,路經(jīng)桃源(今泗陽)縣境。聽說洋河古鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗,又有美酒佳肴。遂和大學(xué)士紀(jì)曉嵐喬裝成商人,乘坐馬車來到洋河。他們到了街頭,一眼就見到了三巧酒店門上那副對(duì)聯(lián)。乾隆帝頗為不悅:"哼!鄉(xiāng)村小店有多大能耐,竟敢夸此?冢烤褪枪讶擞艔N,也不敢出此大言呀,真是狂妄之極!乾隆帝發(fā)話道:"看你酒店不大,可是門口貼的那副對(duì)聯(lián)口氣不小啊!"巧師傅滿臉堆笑:"嘻嘻,門口對(duì)聯(lián)是鄉(xiāng)親送的,您老不必介意!乾隆皇帝冷笑幾聲;"嘿嘿!今天不吃飯,照我的車輪形狀做成餅;金黃酥甜咯吱響,好看好吃又好聽……"紀(jì)曉嵐接過話頭:"店家聽了,你們既稱為三巧,要運(yùn)用巧手,精心制作,如能做好此餅,我家老爺重重有賞!"乾隆帝又接著補(bǔ)充道:"如做不好此餅,我就要砸你招牌,撕你對(duì)聯(lián)!"店家馬上分工:巧大媽負(fù)責(zé)辦餡心,巧師傅負(fù)責(zé)和面,巧姑娘負(fù)責(zé)搟面皮。不多會(huì)工夫,好看、好吃又好聽的車輪餅,就在洋河鎮(zhèn)誕生了。
乾隆帝板著臉,拿起筷子,夾著車輪餅左觀右看,真是金黃溜圓,花紋絢麗,非常好看,找不出一點(diǎn)破綻。他輕輕咬了一口,只覺得甜酥松脆,滿嘴流香,非常好吃,找不到絲毫缺陷;他又細(xì)細(xì)咀嚼,聽聽格吱格吱響,聲音清脆,非常好聽,找不出半點(diǎn)漏洞……
直到此時(shí),乾隆帝才轉(zhuǎn)怒為喜,從心里佩服三巧酒店"人巧心巧手巧,名不虛傳"。他觸景生情,詩興大發(fā)。忙叫巧姑娘取來文房四寶,揮動(dòng)御筆,龍飛風(fēng)舞地題詩一道:
洋河有餅若車輪,
香脆酥甜妙化神。
莫道京華糕點(diǎn)好,
品來不及此奇珍。
一經(jīng)御筆品題,頓時(shí)聲價(jià)百倍。從此,"好看好吃又好聽"的洋河車輪餅,代代相傳,遠(yuǎn)近聞名了。后來經(jīng)傳人帶到臺(tái)灣卻在臺(tái)灣被發(fā)揚(yáng)光大。目前,汀州車輪餅已經(jīng)成為臺(tái)灣最負(fù)盛名的小吃之一,無論什么時(shí)間,店前總會(huì)有人排隊(duì)要買。
汀州街車輪餅的店面其實(shí)很小,也就是十來平米,有三個(gè)圓形大烤爐,每個(gè)烤爐約有二三十個(gè)餅?zāi),陣仗還不錯(cuò)。工作人員共兩人, 這兒的車輪餅一個(gè)10元新臺(tái)幣,只有傳統(tǒng)的奶油與紅豆兩種口味。而車輪餅的外觀很不起眼,不夠細(xì)致,但餅的確比一般的大,拿在手里感覺挺實(shí)在,一口咬下去,內(nèi)餡也十分飽滿。
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