牛肉干全套加工設(shè)備 

概述:牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。
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全國
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  • 15800 元
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15689805986
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描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

 

傳統(tǒng)的做法都是把拌好料的牛肉條掛起來,放24個(gè)小時(shí)讓牛肉干有一定的干度,現(xiàn)代的做法是拌好的牛肉條用烘干房進(jìn)行烘干,烘干房的作用很強(qiáng)大,烘干后的牛肉干,比較傳統(tǒng)做法,效率要高,短時(shí)間就能處理平常要24的小時(shí)才能達(dá)到的效果,可以保證肉質(zhì)鮮美,用烘干房做出的牛肉干比傳統(tǒng)的做法口感更好。

 

 


 

 牛肉干加工工藝流程

選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗(yàn)→包裝→殺菌→風(fēng)干→入庫

 

 

設(shè)備細(xì)節(jié)介紹:
1.牛肉切條機(jī):可以將塊狀的牛肉切成牛肉條,放料的時(shí)候請注意肉的橫向和豎向,避免方向不對將肉條切散。
切丁機(jī)參照國際先進(jìn)機(jī)械進(jìn)行設(shè)計(jì)制造,結(jié)構(gòu)合理,該機(jī)能做到“丁”“絲”“片”且工作效率高,切割肉丁zui小規(guī)格為5mm,zui大規(guī)格30mm,是食品加工切、割方面的設(shè)備。

2.牛肉腌制機(jī):腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率?梢栽鰪(qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。

3.牛肉干烘干房:經(jīng)過研發(fā)人員在總結(jié)和吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上,潛心研究開發(fā)的多功能不銹鋼烘干房,多功能不銹鋼烘干房是目前功能zui全,大屏幕顯示屏,自動(dòng)化程度高,設(shè)計(jì)科學(xué),zui大限度滿足每個(gè)客戶烘烤的特性,以達(dá)到所有客戶的需求。經(jīng)過多年全國客戶使用證明,無論新老客戶都能操作自如,具有防潮、防塵設(shè)計(jì),溫濕度控制設(shè)計(jì)可自由設(shè)定。此外,溫濕度控制設(shè)備具有抗干擾、過流、過壓、欠壓、抗雷擊等保護(hù)。


4.真空包裝機(jī):我公司生產(chǎn)的DZ-600真空包裝機(jī),它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優(yōu)點(diǎn),架體采用國際標(biāo)準(zhǔn)食品用304不銹鋼板,強(qiáng)度高,不易破損。上海第二真空泵廠真空泵,具有放水、防塵、記憶準(zhǔn)確的公司專屬電腦版。新式加熱裝置,進(jìn)口加熱條、隔離布、屬公司。整機(jī)材質(zhì)為304全不銹鋼,工作室、臺(tái)板為4mm厚。設(shè)備具有移動(dòng)和固定剎車裝置。電器為浙江正泰、電磁閥為溫州大昌。密封墊、封口條為天然硅膠


5.殺菌鍋:電器半自動(dòng)控制,殺菌段的殺菌溫度、殺菌時(shí)間、殺菌壓力為自動(dòng)控制。械安全連鎖。機(jī)械超壓保護(hù)。殺菌溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)。鍋內(nèi)各點(diǎn)熱分布≤,蒸汽殺菌,涼水循環(huán)降溫?梢赃x配自動(dòng)進(jìn)出殺菌盤功能。應(yīng)處理的包裝物:軟包裝,(CPP+PA,鋁箔)、馬口鐵、塑料包裝。


6.洗袋機(jī):洗袋機(jī)的滾筒厚度為2.5mm,主要箱體的板材厚度不低于2.5mm,罩體部分為1.5mm的304不銹鋼。毛刷是長期合作的安徽廠家提供的毛刷,桶壁表面都會(huì)進(jìn)行打磨拋光處理,不會(huì)對清洗的物料產(chǎn)生刮傷,操作只需把水箱注入合適的自來水,加入清洗劑,開啟滾筒開關(guān),打開噴淋裝置,調(diào)整好合適的滾筒轉(zhuǎn)速即可,出入料配置進(jìn)料接駁裝置,出料有專門的出料口與生產(chǎn)線的風(fēng)干機(jī)相銜接。


7.包裝袋觀察池:該機(jī)主要用于高溫殺菌后,通過洗袋機(jī)清洗后,進(jìn)入觀察池,觀察包裝袋有沒有破損等情況,破損后的包裝袋會(huì)漂浮在水的表面。有利于人員的挑選。


8.震動(dòng)篩:從振動(dòng)篩出來后的包裝袋,大大提高了包裝袋的風(fēng)干的效果,為了保證風(fēng)干的效果,我們推薦用6米的帶翻轉(zhuǎn)功能的風(fēng)干機(jī),網(wǎng)帶的寬度為1米,網(wǎng)絲的直徑為2mm,配置10個(gè)高壓風(fēng)機(jī),風(fēng)機(jī)的單位功率為0.75KKW,出風(fēng)口為風(fēng)刀式設(shè)計(jì),可以保證風(fēng)吹出來以后不會(huì)浪費(fèi)掉,全部用于物料的除水操作(附件中會(huì)附上風(fēng)干機(jī)的視頻),粗絲的網(wǎng)絲可以提高網(wǎng)帶的抗拉能力。
包裝袋在風(fēng)干機(jī)上會(huì)經(jīng)過7次翻轉(zhuǎn),極大的提高物料的風(fēng)干效果,傳動(dòng)方式為電機(jī)帶動(dòng)每一段單獨(dú)控制的翻轉(zhuǎn)式網(wǎng)帶,雙鏈條設(shè)計(jì),可以保護(hù)電機(jī)和傳動(dòng)鏈條,延長他們的使用壽命。


9.也可使用包裝袋烘干機(jī),小批量的生產(chǎn)線可以采用風(fēng)干機(jī)瀝水,大批量的包裝袋還是建議用包裝袋烘干機(jī),烘干后可以直接裝箱,不損傷包裝袋。效率高,快。

售后服務(wù):

1、設(shè)備安裝以及調(diào)試現(xiàn)場
供方負(fù)責(zé)設(shè)備指導(dǎo)安裝調(diào)試,在接到需方調(diào)試通知后,供方在省內(nèi)24小時(shí)(省外48小時(shí))內(nèi)將立即安排人員對設(shè)備進(jìn)行調(diào)試安裝。
2、操作人員培訓(xùn)
設(shè)備自接線、調(diào)試起,需方操作人員將在供方的指導(dǎo)下,學(xué)習(xí)設(shè)備的機(jī)械工作原理和操作過程中的使用及保養(yǎng)要素,掌握利用設(shè)備理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。
3、設(shè)備保修
我公司可根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行加工定做。產(chǎn)品一年內(nèi)免費(fèi)維修更換配件,終生服務(wù)。

 






牛肉干全套加工設(shè)備
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