阻止食品氧化酸敗變質(zhì)專用抗氧化劑TBHQ 

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油脂抗氧化劑-TBHQ ■概述英文名稱:Tertiary butylhydroquinone英文簡稱: TBHQ 分子式: C10H14O2分子量:166.22 CAS : 1948-33-0油脂抗氧化劑TBHQ為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末,有一種極淡的特殊香味,幾乎不溶于水(約為5‰),溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。油脂抗氧化劑TBHQ沸點295℃,熔點126.5~128.5℃。油脂抗氧化劑TBHQ對大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用,尤其是植物油。遇鐵、銅不變色,但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。油脂抗氧化劑TBHQ抗氧化性能優(yōu)越,比BHT、BHA、PG(沒食子酸丙脂)和VE具有更強的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。 ■技術(shù)指標(biāo): 符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn) ,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn): QB2395-98 項目 指 標(biāo) 型號 CC-TBHQ01 TBHQ含量(以C10H14O2計) %,≥ 99.0 特丁基對苯醌     %,≤ 0.2 氫 醌         %,≤ 0.1 2,5 -二特丁基氫醌    %,≤ 0.2 甲苯          %,≤ 0.0025 熔點   ℃ 126.5-128.5 砷         mg/kg, ≤ 3 重金屬        mg/kg, ≤ 10 紫外線吸收 合格 本質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與美國FCC(Ⅳ)標(biāo)準(zhǔn)要求相等。 ■使用范圍:按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996(04.007)規(guī)定,油脂抗氧化劑TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作油脂抗氧化劑TBHQ,最大使用量0.2g/kg?捎糜诨瘖y品中!鍪褂梅椒ǎ1.加于油脂中 將脂肪或油脂加熱50℃以上,待油脂完全成為液狀,充分?jǐn)噭佑椭寡趸瘎㏕BHQ直至完全溶解,繼續(xù)攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布(攪拌時注意避免滲入過多空氣)。 2.相對于大批量產(chǎn)品可以把油脂抗氧化劑TBHQ溶解在少量(溫度在93℃-121℃)脂肪或油脂中,可制成濃縮的TBHQ油脂抗氧化劑TBHQ溶液,把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。 3.對于果仁類食品,按所需比例稀釋的油脂抗氧化劑TBHQ直接噴射食品表面,溶液濃度應(yīng)按所需劑量調(diào)整并確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。 4.對于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等,在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。 ■注意事項:1.TBHQ可以與BHA/BHT,檸檬酸或維生素C合用;2.TBHQ不得與沒食子酸丙酯(PG)混合使用;3.避免在強堿條件下使用,以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色;4.使用時確保油脂抗氧化劑TBHQ的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。 ■用量:根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760(04.007),油脂抗氧化劑TBHQ相對于油脂量的萬分之二。 ■貯存及運輸:本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫房避光保存。運輸時小心輕放,防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運。 ■包裝: 常規(guī)包裝:25公斤/桶
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