糖醋鯉魚(yú),一定是你愛(ài)吃的魚(yú)~
概述:
主料:鯉魚(yú)1條。
輔料:蔥適量、大蒜適量、姜適量、鹽少許、生粉70g、面粉30g、米醋100g、高湯200g、白糖100g、料酒15g、醬油10g、水淀粉適量、芝麻油適量。
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主料:鯉魚(yú)1條。
輔料:蔥適量、大蒜適量、姜適量、鹽少許、生粉70g、面粉30g、米醋100g、高湯200g、白糖100g、料酒15g、醬油10g、水淀粉適量、芝麻油適量。
步驟:
1.首先將鯉魚(yú)兩面每隔約兩厘米,斜刀切一刀,切至魚(yú)骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末;
2.準(zhǔn)備好鯉魚(yú),撒上少許鹽,抹均勻,腌制二十分鐘;
3.接著準(zhǔn)備好一個(gè)碗,放入七十克生粉、三十克面粉,倒入適量清水,調(diào)成粉糊,均勻的涂抹在腌制好的鯉魚(yú)表面;
4.熱油鍋,燒至七成熱,提起魚(yú)尾部,舀起熱油,順著鯉魚(yú),從上往下淋,淋至鯉魚(yú)刀口處張開(kāi),再將魚(yú)下入鍋中,這時(shí)需要保持魚(yú)尾彎曲,炸至定型,色澤金黃,撈出;
5.鍋留底油,下入蔥、姜、蒜子煸香,隨后淋入一百克米醋,加100克白糖,倒入兩百克高湯,淋入十五克料酒、十克醬油,煮開(kāi)后,淋上適量水淀粉,拌勻勾芡,最后淋上適量芝麻油,糖醋汁就制作好了,澆在鯉魚(yú)之上,一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚(yú)就大功告成了!
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