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變蛋又稱松花蛋、皮蛋等,是中國漢族傳統(tǒng)的風味蛋制品,不僅為 國內(nèi)廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。變蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。
變蛋是漢族獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制變蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)。變蛋之所以有特殊風味,是因為經(jīng)過強堿作用后,就產(chǎn)生特有的味道了。而變蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下,蛋白部份會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
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公司名稱:新鄉(xiāng)百味源變蛋皮蛋松花蛋培訓學校
公司地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路南路南橋派出所南臨即到。
乘車路線:新鄉(xiāng)市火車站坐3路.188路.186路車冷庫下車,南橋派出所南臨即到。
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