魚肉吃膩了，你肯定想吃這個素菜 

魚肉吃膩了，你肯定想吃這個素菜
    古人說，每逢佳節(jié)胖三斤，酒肉穿腸過肥肉身上留。尤其是過年，不管是在家還是走親訪友，無一例外都是大魚大肉。
    今天哈爾濱新東方烹飪課堂就給大家做一道簡單的素菜，不僅色香味俱全，連名字都有好彩頭——素什錦，又稱十樣菜，十全十美。素什錦里面放些什么倒不必拘泥，各種蔬菜一樣都擱一點兒，爽的脆的綿的滑的，都能讓素什錦的口感更豐富，清爽可口。
    還可根據(jù)自己的喜好選幾種蔬菜，在春節(jié)期間很受歡迎，備上一盤，絕對一上桌就清盤。

食材：水發(fā)黃花菜、胡蘿卜、木耳、香菇、蓮藕、豆芽、菠菜、金針菇、鹽、糖、麻油
做法：
1、香菇和木耳提前浸泡水中泡發(fā)，各種蔬菜洗干凈，胡蘿卜切條，蓮藕切片，菠菜撕開。
2、黃花菜用溫水浸泡一會，再用熱水焯一下水。
3、鍋里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的時間不一樣，為了維持口感，要分批炒，加鹽調味。
4、炒豆芽的時候淋點水，稍微燜一下就可以了。
5、最后把炒過的蔬菜放到一起，倒點麻油，撒點糖，攪拌均勻就好啦。
    哈爾濱新東方提醒：
    這道菜選蔬菜還是有一定原則的：1、不加重口味的，例如辣椒、蔥、蒜苗、韭菜；2.不加水分過多的，例如番茄；3.不加煮了之后過于軟爛的蔬菜，例如土豆、南瓜、茄子等等。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]