5個(gè)家常美顏小涼菜,下廚的方式簡(jiǎn)單點(diǎn) 

概述:5個(gè)家常美顏小涼菜,下廚的方式簡(jiǎn)單點(diǎn)! 蔬菜豬皮凍 主料:豬皮500克,洋蔥1個(gè),菠菜30克,紫甘藍(lán)30克,水600毫升 輔料:姜5克,蒜10克,熟花生米5克,生抽1勺,蔥少許,鹽少量,香
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5個(gè)家常美顏小涼菜,下廚的方式簡(jiǎn)單點(diǎn)!
 
蔬菜豬皮凍
 


主料:豬皮500克,洋蔥1個(gè),菠菜30克,紫甘藍(lán)30克,水600毫升
輔料:姜5克,蒜10克,熟花生米5克,生抽1勺,蔥少許,鹽少量,香油1勺,八角5個(gè)
做法:
1.豬皮洗凈,煮5分鐘撈出去掉多余的油脂。然后放入八角繼續(xù)煮5分鐘。
2.豬皮洗凈菠菜,紫甘藍(lán),洋蔥洗干凈備用。姜切碎。豬皮切小塊。
3.豬皮,洋蔥,姜塊分三等分。先將菠菜,豬皮,洋蔥,姜碎放入。接著放入200ml水,水可以根據(jù)食材的量來(lái)定,但是一點(diǎn)要注意,一定不能低于最小刻度。
4.菠菜味的豬皮凍最好先過(guò)濾下,這樣口感要好些。將豬皮凍倒入容器里冷藏定型。
5.接著做原味的豬皮凍。步驟如菠菜味的豬皮凍。
6.等菠菜味的豬皮凍定型之后,倒入原味豬皮凍。放入冰箱冷擦定型。
7.最后做紫甘藍(lán)味的豬皮凍,步驟痛原味豬皮凍。
8.待原味豬皮凍定型,紫甘藍(lán)味豬皮凍大怒容器。冷藏定型。這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡來(lái)甜味?梢约雍}卜或者南瓜其他的蔬菜都可以。
烹飪技巧:
豬皮:要選擇新鮮的豬皮,無(wú)污痕和血印。豬皮煮第一道的時(shí)候不要煮太久,不然皮很硬,很難去掉多余的油脂。多余油脂的去掉去為了保證做出來(lái)的豬皮凍口感好。
定型:一定要等最底層的豬皮凍定型了,剛做好的豬皮凍不能溫度不能過(guò)高,一定要溫度適中才倒入容器,防止底層豬皮凍顏色混合。
 
清爽玉帶筍
 

 
主料:萵筍1根,醬油3湯匙,辣椒1個(gè)
輔料:鹽適量,自制雞精粉2克
做法:
1.準(zhǔn)備食材:萵筍洗凈,用削皮刀把萵筍削成片狀。
2.不要求是否削得很薄,只要削得均勻就好。
3.之后,均勻地放入適量的鹽,用手抓勻后,腌制10-20分鐘。擠出多余的水分,倒掉。
4.鍋內(nèi)放入適量的底油,放入干辣椒,做成辣椒油。
5.腌制好的萵筍,先倒入醬油,再放入剛剛炸好的辣椒油,就可以上桌了,味道非常好哦。
 
口水黃瓜
 


主料:黃瓜1條
輔料:食鹽2克,大蒜頭4瓣,生抽2茶匙,白糖少許,紅油1茶匙,醋少許,香油少許
做法:
1.先準(zhǔn)備食材。
2.把黃瓜既干凈用刨絲器刨成薄片,撒上少許鹽腌制一下。
3.大蒜切碎。用生抽,醋,紅油,大蒜調(diào)成醬汁。
4.腌制好的黃瓜片卷起來(lái)擺盤(pán)。
5.把醬汁均勻的澆在黃瓜上面,放幾滴香油即可。
 
蒜汁秋葵
 

 
主料:秋葵150克左右
輔料:醬油適量,蒜粒10-12顆,白芝麻少許,香醋少許,干辣椒2-3個(gè)
做法:
1.煮鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi),加入少許鹽,放入秋葵焯水。撈出后切成條狀,芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中,加入熱油和干辣椒、白芝麻調(diào)成蒜汁。
3.秋葵切條后裝盤(pán),先淋入蒜汁。接著白糖,醋,醬油調(diào)成醬汁,澆入秋葵之上即可。
烹飪技巧:
1秋葵涼拌前要焯水,焯水的時(shí)候放入少許食鹽,可以保持顏色翠綠。
2蒜汁做的時(shí)候蒜一點(diǎn)要多,蒜蓉可以切成細(xì)末狀。
3加入白芝麻是為了增香,澆蒜汁的時(shí)候要用熱油,蒜香。
 
醬拌黃瓜雞丁
 


主料:黃瓜500克,花生仁100克,玉米粒50克
輔料:醬油3大勺,鹽6克,白糖2克,陳醋1大勺,植物油1大勺,花椒5克,辣椒(紅,尖,干)4枚,八角1枚
做法:
1.黃瓜三根洗凈備用,把每根黃瓜都破開(kāi),切成四份或者六份,看瓜的大小而定。然后切成指甲蓋大小的塊。
2.黃瓜丁放進(jìn)一個(gè)深盆,1斤黃瓜加5,6克左右的鹽,拋勻,殺出水來(lái)。
3.基本一兩個(gè)小時(shí)以后黃瓜汁就出來(lái)很多了,倒掉多余的汁水。
4.再把黃瓜丁分成小份包在紗布里攥干水分,只有在這個(gè)步驟把黃瓜汁充分?jǐn)D出來(lái)了,呆會(huì)兒的料汁才能進(jìn)去,成品也才能脆。
5.黃瓜丁全部擠干以后放碗里備用。
6.其實(shí)腌制黃瓜丁的期間我們就可以開(kāi)始處理其他配料了,雞胸肉一份,解凍備用。
7.雞胸肉也全部切丁,跟黃瓜丁差不多大就行了。
8.湯鍋水燒開(kāi),放入雞胸肉和玉米粒煮熟撈出控水放涼。
9.另起一個(gè)炒鍋,放適量植物油,再放入花椒,八角,辣椒炒出香味。
10.3大勺醬油兌1大勺左右的水,倒入鍋內(nèi)。加入花生仁煮熟,如果已經(jīng)熟了,略煮就可以,但是一定要把醬油煮開(kāi),這樣成品才不容易壞,醬汁煮開(kāi)以后放涼。
11.把放涼的肉丁和玉米粒放入盛有黃瓜丁的碗里,淋入放涼了的醬汁拌勻。
12.拌勻以后放冰箱冷藏一個(gè)晚上就會(huì)變的又脆又入味哦。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]
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