硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈣價格及用途 硬脂酰乳酸鈣
概述:用途:面團改良劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、起泡劑
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用途:面團改良劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、起泡劑
硬脂酰乳酸鈣性狀:乳白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用,主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。硬脂酰乳酸鈣[CSL]
產(chǎn)品特性:具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。
應(yīng)用范圍:主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。
產(chǎn)品作用:
增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)?膳c直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。使用方法:●將本品與面粉直接混合均勻使用。將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到面粉中效果更佳。用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。
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