食品檢驗員培訓食品出廠檢驗培訓食品檢驗員上崗證 

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食品出廠前要做哪些檢驗呢，食品檢驗員是做什么的呢，下面簡單介紹一下食品檢驗員其中一項檢驗內容:蛋及其制品中灰分的測定！食品出廠檢驗項目食品出廠檢驗培訓食品檢驗員考證食品檢驗員上崗證蘭冠教育食品檢驗員培訓班每月開設

蛋及其制品中灰分的測定

　　1、原理

　　總灰分是指蛋及其制品中礦物質和無機鹽或其他混雜物質。在一定的溫度下把樣品中的有機物質灼燒氧化后，將殘余的白色物質稱量，即為總灰分的質量。

　　2、試劑

　　1)1：1HCl溶液。

　　2)強氧化劑：HNO3或H2O2。

　　3、儀器和設備

　　1)實驗室常規(guī)設備。

　　2)坩堝：鉑或瓷坩堝，坩堝底面積約15cm2，高至少25mm。

　　4、試樣

　　稱取均勻試樣2.00g，如系濕樣，可多取樣品并置水浴上干燥。

　　5、測定步驟

　　先將用1：1HCl溶液燒煮過的坩堝洗凈，置于550~600℃的馬弗爐內灼燒至少30min，待爐溫降至200℃以下，取出，放入干燥器冷至室溫，精確稱至0.0001g，并重復灼燒至恒重。然后將試樣2.00g放入坩堝中，均勻鋪片，再次稱重至0.0001g。用電爐或煤氣爐將試樣充分炭化至無煙，然后將坩堝移入溫度控制于550~600℃的馬弗爐內，蘭冠教育使試樣在此溫度下灼燒至少30min，使其灰化完全。如灰化不完全，可取出冷卻后，加入數(shù)滴HNO3或H2O2等氧化劑，蒸干后再移入馬弗爐中灰化至白色。如果試樣中含糖量較高，試樣灰化時易疏松膨脹溢出坩堝，可預先加數(shù)滴純植物油后再灰化，待爐溫降至200℃以下，將坩堝放入干燥器內，冷至室溫，精確稱至0.0001g，再灼燒至恒重，連續(xù)稱重的差不得超過1mg。

　　6、結果計算

　　樣品中灰分質量分數(shù)的計算公式為：

　　w(灰分)=(m2- m1)×100/m

　　式中：w(灰分)——樣品灰分的質量分數(shù)(%);

　　m——樣品的質量 (g);

　　m1——坩堝的質量 (g);

　　m2——坩堝和灰分的質量(g);

　　當分析結果符合允許差的要求時，則取兩次測定算術平均值作為結果，精確至0.01%，兩次平行測定的結果之差，每100g樣品不得大于0.10g。

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