諸城華鋼機(jī)械供應(yīng)斬肉泥機(jī)
概述:肉泥機(jī)就是斬拌機(jī),斬拌機(jī)可以把肉塊斬成肉泥、肉糜做香腸、丸子;斬成肉餡做餃子、包子、餛飩等。
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肉泥機(jī)原理:
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
使用范圍:肉類制品,菜制品,果制品,水產(chǎn)品,軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
肉泥機(jī)技術(shù)型號:ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125,分別一鍋的生產(chǎn)能力是3-4kg,15kg,30kg,60kg,90kg。我們斬拌機(jī)斬刀轉(zhuǎn)速最高能轉(zhuǎn)到3000轉(zhuǎn),基本能做到食品的斬拌要求。如有特別要求可根據(jù)需要更換。
原輔料經(jīng)過恰當(dāng)?shù)臄匕,可使產(chǎn)品呈良好的色澤,保水、保油性,感官特性,質(zhì)構(gòu)特性硬度、彈性,黏聚性等。而實(shí)際生產(chǎn)中若憑經(jīng)驗(yàn)加以控制,會導(dǎo)致加工溫度過高或原料斬切不當(dāng)?shù)龋灾脸霈F(xiàn)產(chǎn)品析油、結(jié)構(gòu)疏松、粘皮、脹袋等問題。
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