好醬網(wǎng) 醬香酒知識(shí)問(wèn)答|茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的原材料有哪些？ 

　　醬香型白酒是酒中可以起到保健作用的，對(duì)身體傷害很小的一種白酒，關(guān)于醬香白酒的具體優(yōu)點(diǎn)。

　　第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，醬香酒什么品牌好喝又便宜取酒，貯存，勾兌等，在漫長(zhǎng)，特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。

　　第二，易揮發(fā)物質(zhì)少，醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一醬香酒排行榜前十名倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

　　第三，醬香白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠排名前100，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管，西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康，道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

　　第四，醬香酒的酚類(lèi)化合物多，近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病，醬香白酒中的酚類(lèi)化排名前十的醬香酒合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　醬香型白酒可以用酒精和香料勾兌出來(lái)嗎。

　　現(xiàn)在很多酒友都追求純糧釀造的白酒，因?yàn)榭诟泻眯丫瓶觳挥绊懙诙�天行程，目前很多酒企酒廠生產(chǎn)液態(tài)發(fā)酵法白酒（酒精酒），時(shí)間短低成本，盈利是酒企的最終目的53度醬香酒價(jià)格表，這二者本無(wú)沖突，但就是有不法酒販子從中作梗賺快錢(qián)，把酒精酒“包裝”成純糧酒來(lái)銷(xiāo)售。

　　新型工藝的液態(tài)發(fā)酵法白酒的誕生是白酒發(fā)展劃時(shí)代的標(biāo)志，酒精勾兌酒被大家通俗的稱(chēng)“三精一水”工藝，但酒精勾兌其實(shí)也是需要技術(shù)的，并不是隨便一個(gè)人就可以勾出來(lái)的東西，這其中涉及到中國(guó)十大醬香型白酒排行榜勾兌需要的量，比例以及時(shí)間等高深的化學(xué)知識(shí)。

　　現(xiàn)在白酒市場(chǎng)上大多數(shù)香型的白酒都有有食用酒精勾兌出來(lái)的產(chǎn)品，而最近很多酒友咨詢(xún)醬香型白酒究竟能不能拋開(kāi)傳統(tǒng)釀造工藝，直接用酒精和各種香料勾兌出來(lái)，答案：市場(chǎng)上確實(shí)有這樣的醬香酒存在，但那并不是正宗的醬香酒，甚至說(shuō)是假冒的，這樣的醬香酒一喝就能知道區(qū)別。

　　新工藝白酒最早在濃香型白酒獲得成功，進(jìn)而攻下清香型白酒，其他香型隨之相繼淪陷，唯有醬香型白酒孤城堅(jiān)守，新工藝的苗頭早已對(duì)準(zhǔn)了醬香型白酒，茅臺(tái)酒的火爆帶動(dòng)了整個(gè)醬香型白酒的崛起，利益當(dāng)前，肯定有人不會(huì)放過(guò)醬香酒這一塊新鮮的大肥肉。