福清食堂托管福清食堂承包福清企業(yè)食堂承包

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食堂管理專家－福州川琪餐飲管理有限公司

關(guān)于餐具洗滌流程的情況說明

1.將用后的餐具放入調(diào)配好的溫水（洗滌劑、“84”消毒液、溫水）中，浸泡3～5分鐘，然后進(jìn)行洗刷并清除殘留的食物及油污。

2. 再次用清水進(jìn)行沖洗。

3.將餐具分類別擺放到消毒柜中，再次進(jìn)行20分鐘左右的消毒、殺菌。

4．對消毒過的餐具進(jìn)行抽檢，合格的分類存放到保潔櫥內(nèi)，不合格的重洗滌消毒。

5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

6、下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

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