大連百佳福培訓(xùn)甏肉干飯技術(shù),甏肉干飯做法
概述:培訓(xùn)地點(diǎn):大連甘井子華南廣場(chǎng)中北大廈1718 聯(lián)系電話:0411-39728086/13555944696 官方網(wǎng)址:http://www.dlbjf.com
大連百佳福食品公司傳授正宗甏肉干飯技術(shù)做法,甏肉干飯做法學(xué)習(xí),甏肉干飯制作有幾個(gè)特點(diǎn):選料精,必須是鮮嫩薄膘的五花肉;投料準(zhǔn),對(duì)所用主料、配料,都嚴(yán)格過秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆;烹飪時(shí),必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏,不能用金屬器皿。大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除;干飯必須蒸透,用水必須適量。烹制甏肉時(shí),須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟,米飯?jiān)诹硪魂磧?nèi)煮熟。食時(shí)從兩個(gè)甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅潤(rùn),質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。食用時(shí),外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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