安徽板面技術(shù)加盟
概述:培訓(xùn)地點(diǎn):大連甘井子華南廣場(chǎng)中北大廈1718
聯(lián)系電話:0411-39728086/13555944696
官方網(wǎng)址:http://www.dlbjf.com
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安徽板面做法,安徽板面技術(shù),安徽板面配方學(xué)習(xí),大連百佳福食品公司傳授正宗安徽板面及做法:子的配料:(
1
)茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、
紅辣椒各
150
克;
(
2
)胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、
大蒜、牛油和牛肉各
100
克。
(
3
)醬油
350
克。味精
30
克,開(kāi)水
3000
克。鹽
200
克。
做法:材料全部洗凈,然后用溫開(kāi)水過(guò)一下,老姜拍碎,色拉油放入鍋中。八成
熱時(shí)依次放入蔥姜蒜,接著調(diào)入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉,最
后加水,煮沸后加入所有配料,轉(zhuǎn)入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋,
制作要領(lǐng):轉(zhuǎn)慢火后,記得使臊子湯保持微沸狀態(tài),并隨時(shí)翻動(dòng)料汁,牛肉要切
成小釘,熄火后,可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi),浸泡在臊子中,讓料汁慢慢
滲入雞蛋中,使蛋味道香味撲鼻。
面的制作:面取小麥精粉,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團(tuán),反復(fù)揉搓之
后,制成直徑半寸,長(zhǎng)八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕
毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢,下鍋后
2
分鐘撈出,盛入碗中,面
上放上幾片帶熱湯的菜葉,用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面。
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