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概述：大連培訓(xùn)雞蛋灌餅，煎餅果子，特色小吃技術(shù)秘方，大連百佳福，主料：面粉250克，雞蛋5個，[1] 輔料：熱水100克，涼水50克（根據(jù)面粉吸水量調(diào)整），蔥花，鹽，油， 做法步驟 1.面粉中加入熱水?dāng)嚢瑁? 2.

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大連培訓(xùn)雞蛋灌餅，煎餅果子，特色小吃技術(shù)秘方，大連百佳福，

主料：面粉250克，雞蛋5個，[1]

輔料：熱水100克，涼水50克（根據(jù)面粉吸水量調(diào)整），蔥花，鹽，油，

做法步驟

1.面粉中加入熱水?dāng)嚢瑁?/div>

2. 加入涼水和成比較軟而光滑的面團；

3. 蓋上濕布醒30分鐘；

4. 揉和面團分成5個大小等量的劑子；

5. 取一個劑子壓扁；

6. 搟成牛舌狀。

7. 在面片上刷一層薄油；

8. 沿著長條的方向?qū)φ垡幌拢?/div>

9. 卷起。

10. 豎起來，最外圍收口捏在面團下面，

11. 壓扁，

12. 搟成薄餅狀。

13. 電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入面餅；

14. 待一面微微焦黃后翻面；

15. 在餅皮上用筷子戳一個小口；

16. 一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；

17. 倒入餅口中；

18. 待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。
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