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概述:鞍山培訓(xùn)麻辣拌,鞍山小吃培訓(xùn),鞍山雞蛋灌餅技術(shù),大連百佳福,1、做麻辣拌的原料隨意,想吃啥就燙啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類(lèi)的都可以,我是家里有啥就用啥了; 2、我家的麻辣油是我自己
鞍山培訓(xùn)麻辣拌,鞍山小吃培訓(xùn),鞍山雞蛋灌餅技術(shù),大連百佳福,
1、做麻辣拌的原料隨意,想吃啥就燙啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類(lèi)的都可以,我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸過(guò)的麻椒和辣椒都撈出不要,光剩下油,每次拌菜都加點(diǎn),非常好吃。所以我的麻辣拌看起來(lái)不是那樣紅彤彤的,但絕對(duì)夠麻辣;
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的,我覺(jué)得還是分開(kāi)好,因?yàn)樾枰臅r(shí)間愛(ài)你長(zhǎng)短不一樣,比如金針菇,只要燙30秒就好,時(shí)間長(zhǎng)了就咬不動(dòng),塞牙了;
4、不能吃辣的就少放點(diǎn)麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、 因?yàn)槁槔贬u、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味,就沒(méi)再加鹽,口味重的就適當(dāng)加吧。
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