小籠包培訓(xùn) -南京-無錫-泰州南翔小籠包學(xué)習(xí) 哪有學(xué)習(xí)做小籠包
概述:特色南翔小籠、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、香噴薄而出,味道一級(jí)電話:1。3。8。1。2。7。9。5。1。9。2 地址:江蘇省蘇州市平江區(qū)白塔東路241號(hào) 網(wǎng)址:http//:www.fy1578.com
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南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店――日華軒點(diǎn)心店的老板黃明賢,后來他的兒子才在豫園老城隍廟開設(shè)了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園,
初名“南翔大肉饅頭”,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
美食本來就是一門藝術(shù),中國人發(fā)明的包子可算是這門藝術(shù)中的一個(gè)杰作,而南翔小籠包更是把這一藝術(shù)發(fā)展到了一個(gè)極致。南翔小籠包制作精細(xì),它以精白面粉發(fā)酵為皮,選取豬腿精肉為餡,而最獨(dú)特的是要用隔年老母雞燉湯,再和豬肉皮煮在一起,然后做成皮凍,拌入餡內(nèi)。南翔小籠包的歷史:本信息來源于百姓網(wǎng)baixing.com
南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店――日華軒點(diǎn)心店的老板黃明賢,后來他的兒子才在豫園老城隍廟開設(shè)了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園,
初名“南翔大肉饅頭”,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
美食本來就是一門藝術(shù),中國人發(fā)明的包子可算是這門藝術(shù)中的一個(gè)杰作,而南翔小籠包更是把這一藝術(shù)發(fā)展到了一個(gè)極致。南翔小籠包制作精細(xì),它以精白面粉發(fā)酵為皮,選取豬腿精肉為餡,而最獨(dú)特的是要用隔年老母雞燉湯,再和豬肉皮煮在一起,然后做成皮凍,拌入餡內(nèi)。
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初名“南翔大肉饅頭”,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
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初名“南翔大肉饅頭”,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
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