燒餌塊怎么做才好吃料需要放哪些
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燒餌塊怎么做才好吃料需要放哪些
"燒餌塊"是云南當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)民俗小吃的制作方法。該做法具體是用煮熟的大米飯壓成
塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然后涂上醬料和菜陷即可。做法與糍粑相同。
但糍粑的原料是糯米,餌塊的原料是大米。
云南特色著名小吃,尤其以大理的最為著名。用米制成薄片狀在炭火上烤制,涂上別有風
味的肉醬或其他醬料,還可加入豆芽、韭菜等輔料,是經(jīng)久不衰的早點或夜宵,為廣大云南
人民所喜愛。
做法
挑最好的大米,淘洗浸泡后蒸熟,放在碓中舂茸如
肉醬餌塊
肉醬餌塊
泥,趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等
狀。涼后即為餌塊。放三四日后再泡入涼水中(每日換水1次)可保存數(shù)月。昆明制作小鍋鹵
餌塊,多選用官渡出產(chǎn)的餌塊,切絲配以豌豆尖,用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地區(qū)都流行的一種特色小吃,制作手法是將切成塊狀或條狀的
土豆(洋芋)放入油鍋中炸,有夾生,透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料,加上腐乳,
腌酸蘿卜,香菜,折耳根,蔥花以及當?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢,味道香辣爽口,既能解?br />
又能填飽肚子,作為一種特色風味小吃廣為流傳。
分為麻辣與甜兩種口味,老少皆宜。
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