IFS認證費用，企業(yè)應盡快通知顧客與產(chǎn)品規(guī)格有關(guān)的任何問題 

第一部分 簡介和概況

一、IFS目標：建立統(tǒng)一的食品安全與質(zhì)量通用標準；可追溯性、過敏性原；降低風險，預防風險發(fā)生。

二、戰(zhàn)略方法：IFS標準是以風險控制為基礎(chǔ)；給整條供應鏈提供解決方法。

三、所使用IFS標準：IFS食品工廠；加工或整理散裝、零售食品產(chǎn)品。

四、審核協(xié)議修改的主要目的：

1、包含了所有IFS指南要求；

2、審核協(xié)議更易理解；

3、修改了部分條款的措辭；

4、根據(jù)新版GFSI指南更新了標準的相關(guān)內(nèi)容；

5、對審核時間制定了更明確的計算規(guī)則

五、IFS 食品標準第六版自2012年7月1日強制實施。

第二部分  歐盟法規(guī)與指令

歐盟食品立法：一般食品法（EC/178/2002）；衛(wèi)生系列法律法規(guī)(EC/852/2004、EC/853/2004、EC/183/2005、EC/882/2004、EC/854/2004)；微生物標準（EC/2073/2005）；歐盟過敏原指令(2000/13/EC、68/2007/EC)；GMO法規(guī)（轉(zhuǎn)基因EC/1829/2003、EC/1830/2003）；包裝(EC/1935/2004、EU/10/2011)；營養(yǎng)標簽(90/496/EEC、2008/100/EC)；污染物限量(EC/396/2005、EC/1881/2006、EC/37/2010)。

第三部 審核協(xié)議

1、審核類型：首審→跟蹤審核→復審

2、新的要求：擴項審核（在兩次審核之間，比如有新的產(chǎn)品生產(chǎn)，季節(jié)性生產(chǎn)等上傳報告需要額外的費用），IFS要求現(xiàn)場必須有生產(chǎn)才能列在審核范圍內(nèi)。像這種擴項的審核結(jié)果判定標準還沒有出來。

3、審核范圍包括貿(mào)易產(chǎn)品：供應商應通過IFS認證，并且要對供應商進行批準、監(jiān)督和評定。審核范圍需要參考審核的產(chǎn)品范圍以及技術(shù)范圍（從13大類中選）。

4、含總部的多現(xiàn)場審核要求：先審總部→各生產(chǎn)現(xiàn)場審核→各生產(chǎn)現(xiàn)場都要把總部的審核結(jié)果計算進去→各現(xiàn)場分別出具證書和報告

5、審核天數(shù)：基于員工人數(shù)、產(chǎn)品及技術(shù)范圍，在生產(chǎn)區(qū)域的時間是1/3。

6、不符合項與偏離項：偏差，存在不符合要求的情況，但不影響產(chǎn)品和生產(chǎn)過程的食品安全。不符合，不符合某一項特定要求。當存在不合法律法規(guī)或食品安全要求，內(nèi)部操作或客戶問題時，可以開出不符合項。

7、新版要求判定得分：D(偏離)沒有執(zhí)行標準條款扣20分；

8、重大不符合項：可針對KO項要求以外的任何要求；對標準要求的內(nèi)容有連續(xù)的不符合情況；不符合食品安全要求時；不符合法律法規(guī)要求（包括生產(chǎn)地和出口地區(qū)）；當該不符合項會導致嚴重的健康問題時；重大不符合項的確定以審核員的專業(yè)性為基礎(chǔ)的。一旦出現(xiàn)一個Major，總分會去掉15%。總分大于95%，才能拿到高級。

9、10個KO項：1.2.4高級管理層職責；2.2.3.8.1每個關(guān)鍵控制點的監(jiān)控體系；3.2.1.2員工衛(wèi)生；4.2.1.2原材料標準規(guī)格書；4.2.2.1配方規(guī)范；4.12.1異物管理；4.18.1追溯系統(tǒng)；5.1.1內(nèi)審；5.9.2撤回和召回的程序5.11.2糾正措施

10、認證時間流程：審核→審核報告-不完整版（2周）→整改方案提交（2周）→確認整改方案（2周）→對完整報告進行審核→通過認證，期望6周完成，最長不超過8周。復審：審核日期前8個星期至后2個星期。

第四部分  第六版IFS標準的核查表

一、第六版核查表的主要變化：進行機構(gòu)調(diào)整，更便于審核使用；增加了關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求（主要為滿足規(guī)格書的要求和客戶的要求）；食品防護章節(jié)成為強制性的要求；更關(guān)注標準實施的實際有效性，降低對書面符合的關(guān)注。

二、KO項的主要變化：

1、管理者職責強調(diào)食品安全和質(zhì)量的職責，此機制需建立文件。

2、原材料的產(chǎn)品規(guī)格書，應符合客戶要求及法律法規(guī)要求。

3、強調(diào)了基于危害分析和相關(guān)風險評估，建立程序避免異物污染，污染的產(chǎn)品按不合格品處理。

4、追溯體系要求追溯到客戶及原料供應商單據(jù)。

5、內(nèi)審應涵蓋IFS標準的所有要求。

三、相關(guān)條款的新要求：

1、企業(yè)方針應設(shè)計人權(quán)、環(huán)境的維護、資源優(yōu)化、對企業(yè)負責的相關(guān)描述。

2、質(zhì)量目標的分解要求和績效考核坐在一起，企業(yè)大多做的不好。

3、關(guān)鍵崗位替代多數(shù)是副手替代正手，但BRC推薦高層替代低層。

4、制定IFS代表，主要是收收郵件、證書到期情況、培訓信息的了解。

5、企業(yè)應盡快通知顧客與產(chǎn)品規(guī)格有關(guān)的任何問題，與客戶進行溝通，商量處理方法，最終得到客戶的書面確認。

6、管理評審至少應包括：審核的結(jié)果；顧客的反饋；過程符合性和產(chǎn)品符合項；預防和糾正措施的狀態(tài)；上次管理評審的整改情況，可能影響食品安全和質(zhì)量管理體系的變化和對于持續(xù)改進的建議。

7、文件要求是最新版本包括電子版本，應記錄任何修改文件的原因，特別是 修改與產(chǎn)品要求相關(guān)的文件的原因。

8、記錄至少要保存至貨架期結(jié)束后一年，對于沒有貨架期的產(chǎn)品，記錄保存時間應有合理的解釋，并且形成文件。

9、記錄應安全保存，并容易獲得。

10、HACCP體系基于視頻法典委員會原則，還應考慮生產(chǎn)國和目的國的法規(guī)要求。

11、HACCP體系應涵蓋所有原材料，從產(chǎn)品到發(fā)貨的所有過程，包括產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品包裝。

12、HACCP的5個預先步驟：組成HACCP小組；產(chǎn)品描述；識別預期用途；制定工藝流程圖；現(xiàn)場確認流程圖。

13、HACCP小組應是多學科的，并且包括操作人員。HACCP小組成員應具有HACCP體系的專門知識，了解產(chǎn)品工藝知識及相關(guān)的危害。當公司內(nèi)人員能力不充分時，應獲得外部專家的建議。HACCP小組應獲得高層管理的有力支持。

14、產(chǎn)品描述應識別全面化，找出相應的依據(jù)，符合相關(guān)的法律法規(guī)要求。

15、工藝流程圖包括返工和重新加工，有任何變化時，流程圖應更新。現(xiàn)場驗證時應考慮加工延遲和順暢兩種情況。

16、危害分析除考慮生物的、物理的、化學的，還應包括過敏原。

17、危害分析應考慮危害發(fā)生的可能性和危害對消費者健康影響的嚴重性。

18、關(guān)鍵控制點需通過判斷樹或其他工具的協(xié)助來確定，表明其推理方法符合邏輯性。

19、執(zhí)行CCP監(jiān)控的操作人員應接受專門的培訓/指導。應檢查CCP監(jiān)控記錄。應監(jiān)控CP,保留監(jiān)控記錄。

20、個人衛(wèi)生關(guān)注工作服（幾套、如何清洗、更換頻率、如何驗證清潔度），個人用品的存放和管理。

21、應定期檢查與個人衛(wèi)生要求的符合性�？梢酝ㄟ^SSOP檢查

22、不得佩戴可見的首飾（包括身體上穿孔或環(huán)、墜類裝飾品）及手表�；�于危害分析，門崗人員應該進行必要的檢查。

23、割傷和皮膚擦傷應使用與產(chǎn)品不同顏色的創(chuàng)可貼、繃帶，適當情況下應使用含有金屬條的創(chuàng)可貼。手受傷除了創(chuàng)可貼還應帶一次性的手套。

24、應為員工、承包商、來賓建立針對傳染病或疑似病例的溝通措施，特別是那些有可能威脅食品安全的傳染病，一旦有傳染的報告，應采取行動減少產(chǎn)品污染的風險。可以通過門崗的詢問和檢查，也可以是員工自己來報告。

25、應定期評估和修改培訓或指導內(nèi)容，并考慮企業(yè)的具體問題，食品安全，食品相關(guān)的法律法規(guī)要求和產(chǎn)品/過程的變更。

26、應制定規(guī)則并提供相關(guān)的設(shè)施來正確管理員工個人物品和由員工帶入工作區(qū)域的食品，來自餐廳的食品和自動售貨機的食品。這些食品應在指定的區(qū)域存放和使用。

27、廁所應當設(shè)置充分的洗手設(shè)施。衛(wèi)生設(shè)施應當有足夠的自然通風或機器通風。機械通風的空氣流向應避免從污染區(qū)流向潔凈區(qū)。

28、產(chǎn)品規(guī)格書和配方是顧客關(guān)注的重點，應為所有成品建立產(chǎn)品規(guī)格書，應及時更新、明確，符合法規(guī)和顧客的要求。當顧客要求時，產(chǎn)品規(guī)格書應經(jīng)過正式的確認。還用包括顧客的初步驗收。

29、產(chǎn)品規(guī)格書應包括當原料、配方和配料、對成品有影響的過程、對成品有影響的包裝。應對成品規(guī)格書進行更新。

30、產(chǎn)品開發(fā)應考慮感官的評定結(jié)果，確保標簽符合目的國法規(guī)要求和顧客要求。企業(yè)應通過研究或執(zhí)行相關(guān)的測試來確人標簽上提到的營養(yǎng)信息或聲明。試生產(chǎn)的產(chǎn)品應計算得率并保存。

31、要求對供方進行控制，通過風險評估進行選擇和監(jiān)控，并進行績效。根據(jù)要求寫出采購程序。

32、按照現(xiàn)行的規(guī)格書對采購服務(wù)進行驗收，驗收的計劃應最少考慮如下項目：服務(wù)的要求、供應商的狀態(tài)和對成品的影響。打分要進行說明

33、貿(mào)易制成品應對供應商進行批準和監(jiān)控。（對我們不適用）

34、產(chǎn)品包裝分為四級：內(nèi)包裝、外包裝、木托、集裝箱，我們文件只寫內(nèi)包裝和外包裝就行了。包裝材料應符合法規(guī)要求。當沒有特定法規(guī)要求是，應有證據(jù)證明符合預期用途。應確保包材適用于包裝的產(chǎn)品，應定期檢查包裝材料的正確使用，并文件化。標識的信息應是可讀的和不易擦除的，并符合顧客的產(chǎn)品規(guī)格書。應定期檢查，并文件化。

35、工廠的位置：企業(yè)應調(diào)查工廠的環(huán)境對產(chǎn)品的安全和產(chǎn)品質(zhì)量造成不利影響的因素，應有除塵、過濾網(wǎng)、密封運輸設(shè)備。廠區(qū)地面不允許有積水，有適當?shù)姆朗蠓老壪x措施。廠區(qū)的平面圖要求保證是最新的，可以寫上日期。實驗室不應與車間在一起，考慮污水排放、微生物污染、人員的安全等因素。

36、車間的墻面要求是淺色的，易于清潔的。墻壁、地板和天花板的連接處應易于清潔，地面要求堅固無積水。

37、所有的照明設(shè)施應安裝防爆罩防護并減少破碎的風險。（包括廠區(qū)的、辦公室的、走廊的等）

38、空調(diào)濾網(wǎng)要清潔，空調(diào)設(shè)備和人工氣流不應引起任何產(chǎn)品安全或質(zhì)量風險。

39、水質(zhì)監(jiān)測按照國標監(jiān)測項目也是符合歐盟標準的，國標是106項，歐盟是54項。水龍頭應安裝止回閥防止回流。

40、如產(chǎn)品變化、過程變化或清潔設(shè)備變化，應評估和修改清潔和消毒計劃。

41、IFS要求廢棄物應分類：生產(chǎn)、生活區(qū)、廠區(qū)，垃圾箱也應分類程序文件中應進行規(guī)定。廢棄物只能有具有相應資質(zhì)的第三方處理，企業(yè)應保存處理記錄。

42、考慮風險，鏡子可以適當貼膜。

43、目視檢查異物的員工應接受培訓，并按照一定的頻率輪換，以便最大程度的保證過程的有效性。

44、蟲害控制如聘用外部服務(wù)商，應列明使用藥品、人員資質(zhì)、趨勢分析等，包材庫的控制必須有，可以防止粘鼠板、擋鼠板、紗窗、防蠅簾。

45、物資管理人員必須有儲存的培訓（防蟲、防潮、隔離等）。潤滑油需要單獨管理，可以和清潔的放在一起管理。

46、運輸車輛的安全性應得到適當?shù)木S護，應對運輸商進行約束。

47、直接與食品接觸的所有設(shè)備和工具應有符合性的證明，以滿足現(xiàn)行的法規(guī)要求（政府允許、無害歷史）。如油污、扳手臟、傳送帶臟、金屬鏈破損等都是不行的。

48、IFS要求進行現(xiàn)場追溯，包括原料的來源、與包材的關(guān)聯(lián)性、產(chǎn)品的出成、標識信息的追溯、成品的交付客戶等更加詳盡。

49、貨物上標識上的貨架期應從產(chǎn)品的原生產(chǎn)批次開始計算。歐盟要求保質(zhì)期試驗至少保質(zhì)期+1年。（做平行樣，留多少取多少沒有要求，我們自己決定）

50、一旦使用轉(zhuǎn)基因輔料，標簽中要進行聲明。要記錄用在哪批產(chǎn)品里，記錄要保存下來。

51、對過敏原進行識別及控制措施。

52、與產(chǎn)品安全和產(chǎn)品規(guī)格書有關(guān)的活動的內(nèi)部審核至少每年進行一次，輸入內(nèi)容包括：內(nèi)審、客戶驗廠、審核機構(gòu)。

53、計量器具的內(nèi)部校正，適當設(shè)備應在固定的場所，適當?shù)氖覝厥覊�、水平面、干燥處進行校正。

54、產(chǎn)品的數(shù)量檢查應考慮皮重、密度和其他關(guān)鍵因素，保存檢查記錄。

55、實驗室檢測能力應該定期驗證，保證能力。比對要做全項目的，包括水分，最好與權(quán)威機構(gòu)比對。

56、產(chǎn)品放行應指定人員。

57、客戶投訴要有相應能力的人員進行評估，并采取應對措施避免再次發(fā)生。內(nèi)審、管理評審、驗證都要關(guān)注投訴。存在爭議的，允許存在但要有溝通記錄。

58、應急管理應有更新的緊急聯(lián)系人信息，公司應授權(quán)一人啟動應急程序（可以是總經(jīng)理）。

59、防止廢舊包裝再利用，應有管控程序，適當時得到客戶的書面確認。

60、食品防護要求員工離職要有登記，對員工進行食品防護培訓，防止離職人員回來搞破壞等。陌生人員不能帶進工廠。

 

[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]