吐司面包技術(shù)哪里比較好銅仁哪里可以學(xué)吐司技術(shù)銅仁吐司面包
概述:吐司面包是西式面包的一種,在歐美式早餐中常見,在香港的茶餐廳也有,原料是方包,放在烤面包機,烤至香口,取出,在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料,用兩塊方包夾起來便成,是熱食。
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說到吐司,我們可能都再熟悉不過了。各種蛋糕店里,最常見同時也是最暢銷的,肯定就是這種切片吐司。雖然吐司看起來差別不大,但不論從口感,還是食材方面都是千差萬別的。今天我們就來做一款全麥低油低糖吐司?诟蟹浅<兇,最重要的是非常養(yǎng)生哦。不論早餐直接吃還是搭配其它的食材來吃,都是非常棒的。多吃也不胖,而且營養(yǎng)均衡。我們都知道外面賣的面包,在添加劑方面,肯定是有一些瑕疵。要想吃到最純粹的美味,可能還真要自己動手。今天我就來做了一款非常健康的全麥吐司,滿足你的健康要求。低油低糖的全麥吐司,麥香十足,放3天也柔軟,健康早餐從它開始!早上吃上幾片,再搭配點熱飲,絕對讓你早餐吃得開心,吃得健康!超棒的早餐選擇,美味又營養(yǎng),關(guān)鍵是非常健康,天天吃都不膩!你也趕緊來試一試吧。
吐司面包制作方法:
1、先做中種面團,清水里把酵母融化,加入全麥面包粉和高筋面粉,攪拌至無干粉狀即可,密封室溫醒發(fā)30分鐘后轉(zhuǎn)冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上(17個小時左右);第二天的狀態(tài)扒開有蜘蛛網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)就是對了;
2、面桶里加入主面團除黃油、鹽以外的材料,再把中種面團加進去一起揉面,揉至光滑的狀態(tài),加入黃油和鹽繼續(xù)揉面;
3、揉出比較厚的膜就可以,全麥吐司不需要揉出手套膜,會破壞全麥的組織,后面會沒有支撐力,出面缸之后,摔打幾下,然后折出一個光面來;4、然后均勻的分成3等份,把每等份面積揉圓,密封醒發(fā)20分鐘左右;5、取一個醒好的面團,搟成長舌狀,然后從一頭卷起來,收邊即可;6、其余的2個全部一樣的操作手法,做好之后,再次密封醒發(fā)20分鐘左右;7、醒發(fā)好之后最后一次搟卷,這次不要卷得太實了,會影響后面的發(fā)酵高度;8、放在450克的吐司模具盒里,密封發(fā)酵至8-9分滿,發(fā)酵的時候注意保持濕度,旁邊可以放一碗溫水發(fā)酵;同時提前要注意預(yù)熱烤箱;上下火180度烤大約45分鐘左右;9、出爐之后震兩下震出熱氣,然后脫模晾涼,再放在保鮮袋里密封保存;第二天再切片,組織會更穩(wěn)定。常溫密封可以保存3-7天,吃不完冰箱冷凍保存?竞玫耐滤緲幼映罅艘稽c,但是味道很好,麥香十足,而且特別的柔軟。
【全麥低糖低油吐司】
制作配料:
中種面團:全麥面包粉150克 高筋面粉25克 酵母2克 清水/牛奶160克
主面團:高筋面粉75克 酵母2克 奶粉20克 冰牛奶50克(預(yù)留20克液體)鹽3克 白糖15克 黃油10克
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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