麻辣香鍋技術(shù) 川味香鍋技術(shù) 成都麻辣香鍋技術(shù)
概述: 麻辣香鍋介紹:麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū),以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受
麻辣香鍋介紹:麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū),以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。據(jù)說,四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而每當(dāng)有重要的客人時(shí),便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來以后,成就了“一鍋香”。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原材料的識(shí)別和選用;
2、秘制辣椒醬制做技術(shù)及保管技術(shù);
3、各種菜品碼味調(diào)味技術(shù);
4、底料炒制技術(shù)及保管技術(shù);
5、秘制香油制作技術(shù)及保管技術(shù);
6、各種主菜和配菜的刀工技術(shù);
7、主菜和配菜的搭配技術(shù);
8、系列菜品的烹飪工藝;
9、免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù);
10、三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí);
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