皖太源野 農(nóng)家竹林散養(yǎng)新鮮土雞蛋純天然放養(yǎng)農(nóng)村自養(yǎng)柴笨草野
概述:
農(nóng)村散養(yǎng)土雞蛋由于美味營(yíng)養(yǎng),在市場(chǎng)上大受歡迎,往往是按個(gè)來(lái)賣,價(jià)格比較貴。但是,集市的土雞蛋由于來(lái)自家庭散養(yǎng),且不說(shuō)冒充散養(yǎng)土雞蛋的問(wèn)題,農(nóng)家養(yǎng)殖和管理不當(dāng),雞蛋品質(zhì)也可能不高,
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農(nóng)村散養(yǎng)土雞蛋由于美味營(yíng)養(yǎng),在市場(chǎng)上大受歡迎,往往是按個(gè)來(lái)賣,價(jià)格比較貴。但是,集市的土雞蛋由于來(lái)自家庭散養(yǎng),且不說(shuō)冒充散養(yǎng)土雞蛋的問(wèn)題,農(nóng)家養(yǎng)殖和管理不當(dāng),雞蛋品質(zhì)也可能不高,或者存儲(chǔ)期長(zhǎng)了導(dǎo)致雞蛋超過(guò)了保質(zhì)期。
那么該如何挑選土雞蛋呢?
一,首先是要看色澤。鮮雞蛋往往蛋殼表面色澤均勻,且蛋殼表面反光和散光均勻;而舊雞蛋往往色澤暗淡,蛋殼表面色澤不均勻,甚至有暗黑斑點(diǎn)或是發(fā)散黑暈,反光不好,散光不均勻。
二,還可以通過(guò)聽來(lái)分辨雞蛋是否變質(zhì)。變質(zhì)了的雞蛋,蛋黃已經(jīng)散了,跟蛋清混在一起,氣室也不存在了,用手拿著雞蛋輕輕在耳邊晃動(dòng),可以聽到雞蛋內(nèi)部液體晃動(dòng)的聲響。
三,如果有單向光線,也可以用光線來(lái)分辨雞蛋是否變質(zhì)。保質(zhì)期內(nèi)的雞蛋,由于蛋黃完整,氣室不破裂,在光線照射下透光均勻,且能看到內(nèi)部氣室。而變質(zhì)雞蛋由于蛋黃破裂,因而內(nèi)部渾濁,透光不均勻,甚至不透光,更無(wú)法看到氣室。
四,選購(gòu)?fù)岭u蛋,除了要檢查是否變質(zhì)外,也要檢查土雞蛋的品質(zhì)。首先要看雞蛋的形狀,如果雞蛋外形超出常規(guī),不均勻規(guī)則,則可能是產(chǎn)蛋的母雞有生殖系統(tǒng)方面的疾病,因而,這種外形奇怪的雞蛋最好不要購(gòu)買。
五,檢查雞蛋品質(zhì),還要用手摸一摸雞蛋的表面,好的雞蛋表面光滑。如果雞蛋表面有各種凸點(diǎn),則可能是由于產(chǎn)蛋母雞有生殖系統(tǒng)炎癥,這種雞蛋品質(zhì)可能不高,建議不要購(gòu)買。
六,還有些雞蛋的蛋殼很薄,如果廚房經(jīng)驗(yàn)豐富,這種雞蛋拿在手上,就能分辨出。蛋殼薄的雞蛋,往往是由于產(chǎn)蛋母雞營(yíng)養(yǎng)缺乏所致,因此,對(duì)應(yīng)的雞蛋也可能營(yíng)養(yǎng)不及正常雞蛋,建議不要購(gòu)買。
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