皖太源野 干蕨菜農(nóng)家自制野生新鮮干貨黃山土特產(chǎn)野菜干貨特產(chǎn) 

概述: 蕨菜味道鮮美,有野菜之香,而且蕨菜的營養(yǎng)豐富,深受百姓的喜歡,在清朝被視為貢品,蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種:鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣,但都很
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蕨菜味道鮮美,有野菜之香,而且蕨菜的營養(yǎng)豐富,深受百姓的喜歡,在清朝被視為貢品,蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種:鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再攤開曬干(或烘干),然后收藏保存,而鹽腌蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜,洗凈、晾干,然后放進壇子里,加入適量的鹽末和姜絲等腌漬,可隨時取用。無論哪種蕨菜,在食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下,清除表面的黏質(zhì)和土腥味。

蕨菜是很多人都喜愛吃的,這類食物在含有的營養(yǎng)元素豐富,而且蕨菜對人體疾病治療,也是有著很好的幫助,不過在對蕨菜選擇的時候,也是需要對它的使用方法進行了解,這樣選擇它的時候,才會知道該如何用最佳,那蕨菜干怎么吃好呢,這類食物在吃法上也是比較多。

蕨菜干怎么吃:炒蕨菜

 

材料:干蕨菜,醬油,芝麻碎,鹽少許,蔥段,胡蘿卜絲,植物油。

 

做法

 

1、干蕨菜泡一天,充分泡開后放熱水中煮15分鐘,涼水中冷卻,洗凈后清水中泡一天,備用。

 

2、油燒熱后,放入胡蘿卜絲煸炒。

 

3、加入蕨菜翻炒,+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎,關(guān)火裝盤。

 

小訣竅

 

1、炒蕨菜不易炒老,咸淡多用醬油來調(diào),鹽補助作用。

 

2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失,就會變的很老,因此這道菜醬油是主調(diào)味品。

 

拌山蕨菜

 

材料

 

主料:蕨菜400克,粉條200克,

 

調(diào)料:香菜5克,香油2克,大蔥5克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克

 

做法

 

1. 將山蕨菜洗凈后用開水燙兩次(不要燙爛了);

 

2. 蕨菜放入冷水中反復(fù)浸泡;

 

3. 香菜擇洗干凈,切段;

 

4. 蔥、姜、蒜洗凈,分別切末備用;

 

5. 將泡好的山蕨菜切成寸段,和泡發(fā)煮好的粉條一起放入盆中;

 

6. 放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

 

以上就是對蕨菜干怎么吃詳細介紹,在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在制作這類佳肴的時候,在食材搭配上,也是不能隨意的,否則在吃的時候,對人體健康也是沒有任何好處。


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