蘇州烤魚培訓(xùn) 諸葛烤魚加盟培訓(xùn) 楊州重慶烤魚培訓(xùn) 學(xué)做烤魚技術(shù) 

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蘇州烤魚培訓(xùn)烤魚操作如下: 1.認(rèn)識與熟悉烤魚所需原材料,配料,以及各種設(shè)備。 2.腌料,腌粉的配制。 3.醬料的配制。 4.香料,紅油的炒制。 5.選魚,剖魚 6.魚的烤制 7.湯料的制作8.教學(xué)員清湯,清爽,麻辣,泡椒,豆豉等各種口味,結(jié)合學(xué)員經(jīng)營地所在的口味給予針對性的指導(dǎo)。 9.教學(xué)員制作鹽水花生,紅油藕丁等等各種輔助菜品,教紅油,醬料的處理和保管方法,教各種菜品的切法提到烤魚,人們頭腦中1閃而過的往往是巴掌大的活魚 烤魚或干魚,像牛羊肉串1樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,1名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史 晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了1位聰慧女子。由于葉家的廚藝1向傳男不傳女,所以只授了她1些家常菜的做法,聊以侍候1家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。1年春節(jié),父親臥病在床,不能上灶,就命女兒做些普通菜草草過年,誰知女兒竟做出了1頓豐盛的大餐,技驚4座。
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