河南省調(diào)味料生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省調(diào)味料生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。按其形態(tài)可分成固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)(醬)調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復(fù)合調(diào)味醬(風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調(diào)料(底料和蘸料)等;液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等;食用調(diào)味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為4個。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品的品種即調(diào)味料(液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油)。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0307。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程
1. 固態(tài)調(diào)味料:
原料→前處理(分選、干燥或殺菌)→粉碎(制粉)→調(diào)配(篩分)→包裝 →成品
2. 半固態(tài)(醬)調(diào)味料:
原料→前處理→加工(鹽漬、水解、烘炒、均質(zhì)或乳化等)→調(diào)配→(殺菌)→包裝 →成品
3. 液體調(diào)味料:
原料→前處理(除雜、清洗)→煮沸(抽提)→調(diào)配→殺菌→包裝→成品
4. 食用調(diào)味油:
原料→前處理(選料、洗料)→烘炒→壓榨→淋油→調(diào)配→包裝→成品
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié): 原料控制、調(diào)配、殺菌。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題: 1. 食品添加劑超范圍和超量使用;2. 微生物指標(biāo)超標(biāo);3. 原料不符合生產(chǎn)要求。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所
企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局,并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]- 18037302557發(fā)布的信息
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