河南省炒貨及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省炒貨及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅(jiān)果制品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括:烘炒類,如炒瓜子、炒花生等;油炸類,如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等;其他類,如水煮花生、果仁或堅(jiān)果類糖炒制品(糖炒花生、糖炒瓜子仁等)、核桃粉、芝麻粉(糊)、杏仁粉等。申證單元為1個(gè),即炒貨食品及堅(jiān)果制品。
在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品及堅(jiān)果制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅(jiān)果制品(烘炒類、油炸類、其他類)。炒貨食品及堅(jiān)果制品分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為1801。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.烘炒類
清
理 |
蒸煮 |
冷卻 |
篩選 |
原料 |
浸料(裹衣)
|
炒制 |
浸料 |
包裝 |
成品 |
2. 油炸類
拌料(有此工藝要求的)
原料→浸泡(水煮或其他處理)→翻炒(裹衣)→油炸→冷卻
→包裝→成品
3.其他類
粉碎 |
包裝 |
熟制(包括高溫滅菌) |
冷卻 |
拌料或混合(有此工藝要求的) |
調(diào)味或不調(diào)味 |
清理 |
原料 |
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.原料接收及清理控制。2.蒸煮或浸料時(shí)的配方控制。3.原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制。4.烘炒、油炸、熟制(包括高溫滅菌)時(shí)間、溫度控制;煎炸油脂[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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