河南省黃酒生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省黃酒生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
黃酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的黃酒產(chǎn)品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,經(jīng)蒸煮、加曲(或部分酶制劑和酵母)、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。其酒精含量大于等于8%(v/v)小于24%(v/v)。申證單元為1個,即黃酒。
在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即黃酒。只進(jìn)行黃酒加工灌裝,不進(jìn)行原酒加工的企業(yè),食品生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱為黃酒(加工灌裝)。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1504。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一) 基本生產(chǎn)流程。
原料米 浸米 蒸飯 落缸(罐) 糖化發(fā)酵 壓榨 調(diào)色
曲、酒藥、酒母、水
成品黃酒 灌裝封口 酒殺菌 過濾 勾兌 陳化貯存 煎酒
容器清洗消毒 酒壇清洗殺菌
加工灌裝的基本流程為:
原酒→勾兌→過濾→酒殺菌→灌裝封口→成品黃酒
容器清洗消毒
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