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前面我們講到皇后鍋具能低溫免水、能層疊煮食，都是靠導(dǎo)熱快又均勻的材質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，皇后鍋用的是多層結(jié)構(gòu)，比如有用到導(dǎo)熱性能優(yōu)異的鋁合金，這樣就不用靠過(guò)多的油或水去作為導(dǎo)熱介質(zhì)，實(shí)現(xiàn)免水少油的特點(diǎn)。

另外，我們可以做個(gè)小示范來(lái)體現(xiàn)鍋具快速的導(dǎo)熱性：

配音：讓一個(gè)人的手指觸碰鍋內(nèi)，我們拿一個(gè)打火機(jī)在底部打火，觸碰鍋內(nèi)的手指可以瞬間感受到燙手而把手指拿開(kāi)。