保定唐縣學廚師烹飪就到保定廚師烹飪高級技工學校
概述: 保定廚師烹飪高級技工學校,名師教學,設備**,環(huán)境優(yōu)雅.技能教育+素質教育,培養(yǎng)懂管理,高技能,創(chuàng)新能力強的高級廚師人才。我校座落于保定南二環(huán)1956號,在華北較大的高校區(qū)與中國地質大學長城學院、河北
保定廚師烹飪高級技工學校,名師教學,設備**,環(huán)境優(yōu)雅.技能教育+素質教育,培養(yǎng)懂管理,高技能,創(chuàng)新能力強的高級廚師人才。我校座落于保定南二環(huán)1956號,在華北較大的高校區(qū)與中國地質大學長城學院、河北科技學院等學校毗鄰,文化氛圍濃厚,環(huán)境優(yōu)美,交通便利,各項設備齊全,學校自創(chuàng)辦以來,以管理嚴格,教學嚴謹,學風濃厚,技術精湛,畢業(yè)生全部成功就業(yè)。在華北地區(qū)職教領域獨樹一幟,成為職業(yè)教育與成功就業(yè)的典范。
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一、烹飪中級班烹飪專業(yè)課程設置:(兩個月)
通過培訓,使學員具有中式烹調師的初步基本理論知識,在操作技能上,學員有良好的刀工、勺工等基本功,基本掌握常用的動、植物原料的丁、塊、絲、條等刀工成形;掌握一般花卉雕刻及冷拼;學會300余種菜肴的制作,冷拼、雕刻、熱炒達到相當于中式烹調師的標準。
二、烹飪高級班(六個月)
系統(tǒng)傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜,各類海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術冷拼、實用果盤制作等多種高檔菜肴制作。確保學會360余道菜肴制作,且色、香、味、形、質、營養(yǎng)符合標準要求,并贈30種面點制作。
三、烹飪兩年班
能過理論教學和操作技能教學,使學員較系統(tǒng)的掌握中式烹調的理論知識。在操作技能上,較熟練的運用混合刀法剞花刀,成形基本符合要求。能發(fā)制較高檔的干貨原料和整料脫骨;冷拼、雕刻達到高級中式烹調師的要求;在菜肴制作上,學會480余種菜肴的制作,能運用多種烹調技法熟練而準確的烹制4050余種菜肴(本菜系占1/2、外菜系占1/2),且色、香、味、形、質、營養(yǎng)符合要求。學會4060余種面點制作技術。
四、烹飪三年班
在操作技能上,較熟練的運用混合刀法剞花刀,成形基本符合要求;能發(fā)制較高檔的干貨原料和整料脫骨;冷拼、雕刻達到高級中式烹調師的要求;在菜肴制作上,學會600余種菜肴的制作,能運用多種烹調技法熟練而準確的烹制40-50余種菜肴(本菜系占1/2、外菜系占1/2),且色、香、味、形、質、營養(yǎng)符合要求。學會60余種面點制作技術。并且學習烹調理論知識、餐廳經(jīng)營管理、成本核算、大型花臺制作、宴席設計等,全面培養(yǎng)21世紀懂經(jīng)營、會管理的新型廚師人才,為學員以后的發(fā)展打下堅實基礎。
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