短期廚師培訓(xùn)班--到武漢文昌短期廚師培訓(xùn)班學(xué)廚師好開(kāi)店
概述：文昌廚師學(xué)校為您精心打造中秋佳節(jié)菜譜
中秋花好月圓，是家人朋友團(tuán)聚的好時(shí)機(jī)。最溫馨的團(tuán)聚莫過(guò)于在家花時(shí)間籌備一桌豐盛的團(tuán)圓飯。良辰美景美食伴，月亮初上，一家人圍坐一桌，品
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文昌廚師學(xué)校為您精心打造中秋佳節(jié)菜譜
中秋花好月圓，是家人朋友團(tuán)聚的好時(shí)機(jī)。最溫馨的團(tuán)聚莫過(guò)于在家花時(shí)間籌備一桌豐盛的團(tuán)圓飯。良辰美景美食伴，月亮初上，一家人圍坐一桌，品饌淺酌，那種情景是多么溫馨與幸福。下面就讓文昌廚師學(xué)校為大家推薦幸福滿滿的中秋家宴吧。
板栗燒雞仔
主料：母雞 栗子(鮮)
調(diào)料：味精 淀粉(蠶豆) 鹽 植物油 醬油 小蔥 豬油(煉制)
做法：
1. 將仔母雞洗凈，剁塊
2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼
3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起
4. 倒出鍋中油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒，至肉塊松爽，板栗粉糯時(shí)，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。
雙椒南瓜絲
主料：南瓜
輔料：姜 蒜 野山椒 生抽
做法：
1.南瓜去皮切絲待用
2.鍋內(nèi)留底油，姜蒜，尖椒，野山椒煸香
3.南瓜絲入鍋，加生抽，點(diǎn)水，大火翻炒起鍋即可。
香辣蟹
主料：肉蟹
輔料：蔥、姜、花椒
調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
西芹腰果
主料：西芹
配料：腰果 鹽 胡椒粉 雞精
制作：
1.腰果冷水焯水，小火低油炸好待用
2.芹菜焯水沖涼待用
3.鍋內(nèi)留底油，姜蒜煸香；芹菜入鍋，鹽，胡椒，雞精，大火勾芡淋油裝盤，撒腰果即可
蟹黃鍋巴
主料：咸蛋黃
配料：鍋巴 鹽 胡椒
制作：
1.鍋巴小火低油溫炸好
2.咸蛋黃搗碎待用
3.鍋內(nèi)底油，蛋黃，鹽，胡椒拌均，撒在鍋巴上即可。
番茄牛腩煲
主料：牛腩
配料：番茄 姜 蒜 胡椒 雞精
制作：
1.牛肉切塊焯水，加姜片料酒，用高壓鍋壓爛待用
2.鍋內(nèi)留底油，姜 蒜煸香，
3.番茄放入鍋炒出汁，加水
4.牛肉，生抽，胡椒，雞精，鹽，耗油調(diào)味，燒制數(shù)分鐘，大火勾芡淋油即可
橄欖菜炒四季豆
主料：四季豆
配料：橄欖菜 姜 蒜 鹽 生抽 豬油
制作：
1.四季豆切丁，四成過(guò)油待用
2.鍋內(nèi)留底油，姜蒜煸香
3.加入四季豆，給鹽，肉末，橄欖菜，生抽，豬油大火翻炒即可
糯香排骨
主料：排骨
配料：糯米 鹽 醬油 料酒 胡椒粉
制作：
1.排骨剁塊焯水沖涼
2.糯米泡至發(fā)脹
3.糯米加排骨給南乳醬，胡椒，雞精，料酒，耗油，五香粉，十三香腌制兩小時(shí)，上籠蒸爛即可。
土匪鴨
主料：鴨
配料：紅椒 姜 蒜 尖椒 豆瓣醬 鹽 味精 老抽 香菜 胡椒粉
制作：
1.鴨子剁塊，焯水，過(guò)油
2.鍋內(nèi)留底油，姜，蒜，豆瓣醬，尖椒，野山椒煸香
3.主料入料，加老抽上色，料酒，配料入鍋
4.加耗油，胡椒，雞精，鹽燒制收汁，淋油即可
臘八豆蒸武昌魚(yú)
主料：武昌魚(yú)
配料：臘八豆 姜 蒜 料酒 豬油
制作：
1.魚(yú)洗凈處理干凈，打柳葉花刀，用熱水過(guò)水
2.鍋內(nèi)少許油，加姜 蒜 臘八豆 料酒 豬油小火煸香，拌在魚(yú)身上
3.魚(yú)放入蒸籠蒸至八分鐘即可
麥香雞翅
主料：雞翅
配料：全蛋糊 面包糠 鹵水
制作：
1.雞翅焯水，放鹵水中腌制一小時(shí)
2.瀝干掛全蛋糊，裹面包糠
3.油熱2成，炸制即可
老鴨冬瓜湯
主料：鴨肉
配料：冬瓜 姜 料酒
制作：
1、將鴨子洗凈切塊后過(guò)水氽湯（要用冷水因?yàn)轼喿佑痛筮@樣煮后不油膩）
2、砂鍋中放熱水，放入煬好的鴨子小火煮40分鐘
3、放入冬瓜條，大姜片，蔥斷，蒜頭，料酒（去腥味的）糖，鹽，胡椒粒再煮
4、煮到冬瓜軟爛撇去上面的浮油，加入香菜，蔥末，味精調(diào)味后出鍋
結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)，可考全國(guó)通用的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，報(bào)考費(fèi)另交
上課時(shí)間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
武漢文昌培訓(xùn)地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
來(lái)校路線：
1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn)，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽(yáng)門站下車，對(duì)面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校
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