脆皮燒鴨怎么做-廣式脆皮燒鴨的做法技術(shù)配方 

     脆皮烤鴨，其前史悠久，蜚聲中外。它是選用掛爐明火燒的辦法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)新鮮，瀟灑著幽香，鴨體形狀豐盈豐滿(mǎn)，全身呈均勻的棗紅色，油潤(rùn)滑澤，心曠神怡。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美渾厚，回味不盡。深受南北消費(fèi)者期待。

      廣州燒鴨制作培訓(xùn) 學(xué)特色燒鴨技術(shù) 廣州哪里可以學(xué)烤鴨技術(shù)？廣州脆皮烤鴨培訓(xùn)。廣式燒鴨已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿(mǎn)，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究，烘烤時(shí)：以?xún)?yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非�？煽�。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。