石家莊紅豆餅機/紅豆餅設(shè)備/紅豆餅機子 

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麥樂餐飲電話:零三一一 八零九八四八五八 一五九三三六二九七二零 地址:石家莊建設(shè)大街和華新路交叉口 紅豆餅(車輪餅)起源 一,廚師先拿出一塊生豬大油,用刀切成碎丁。拿些綿白糖,再抓點金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等,與豬大油一起拌勻,作為車輪餅的餡心。接著,取精面粉,加水加油揉成"水油面";再取精面粉,用純油合成"油酥面"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。紅豆餅機,車輪餅二,將"水油面"搟成小碗口大的面皮,再把"油酥面"壓在"水油面"皮上,卷成筒狀,用刀從中間切為兩段,垂直壓扁。經(jīng)分別揉搓成為一體后,再搟成薄片。這時兩種面組合在一起,因油、水不相溶,界限分明,面皮上便呈現(xiàn)出波浪式的花紋。三,將餡心放置在兩片面皮之間,合起來捏緊,再把周圍捏出花邊。四,鍋中倒人適量的葷油,燒熱后放人包好的車輪餅,炸至表面金黃,內(nèi)里熟透,發(fā)出撲鼻香味時,即取出裝盤。  紅豆餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說:"我到過西歐,到過美國,走遍東西南北,未見過比車輪餅味美的點心?梢娂t豆餅是精美絕倫的妙品。"車輪餅起于洋河,名聲遠揚。 關(guān)于它的歷史,有一段有趣的傳說:清乾隆年間,洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店。店主叫張善巧,大家公稱他"巧師傅";他的老伴,被人稱為"巧大媽";閨女被人稱為"巧姑娘"。   巧師傅一家手藝高超,生意興隆。地方鄉(xiāng)親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對聯(lián)。      上聯(lián)是:善做淮北面點      下聯(lián)是:巧作江南佳肴 有一年,乾隆皇帝下江南,路經(jīng)桃源(今泗陽)縣境。聽說洋河古鎮(zhèn)風景秀麗,又有美酒佳肴。遂和大學士紀曉嵐喬裝成商人,乘坐馬車來到洋河。他們到了街頭,一眼就見到了三巧酒店門上那副對聯(lián)。乾隆帝頗為不悅:"哼!鄉(xiāng)村小店有多大能耐,竟敢夸此??就是寡人御膳廚,也不敢出此大言呀,真是狂妄之極!乾隆帝發(fā)話道:"看你酒店不大,可是門口貼的那副對聯(lián)口氣不小!"巧師傅滿臉堆笑:"嘻嘻,門口對聯(lián)是鄉(xiāng)親送的,您老不必介意!乾隆皇帝冷笑幾聲;"嘿嘿!今天不吃飯,照我的車輪形狀做成餅;金黃酥甜咯吱響,好看好吃又好聽……"紀曉嵐接過話頭:"店家聽了,你們既稱為三巧,要運用巧手,精心制作,如能做好此餅,我家老爺重重有賞!"乾隆帝又接著補充道:"如做不好此餅,我就要砸你招牌,撕你對聯(lián)!"店家馬上分工:巧大媽負責辦餡心,巧師傅負責和面,巧姑娘負責搟面皮。不多會工夫,好看、好吃又好聽的車輪餅,就在洋河鎮(zhèn)誕生了。 乾隆帝板著臉,拿起筷子,夾著車輪餅左觀右看,真是金黃溜圓,花紋絢麗,非常好看,找不出一點破綻。他輕輕咬了一口,只覺得甜酥松脆,滿嘴流香,非常好吃,找不到絲毫缺陷;他又細細咀嚼,聽聽格吱格吱響,聲音清脆,非常好聽,找不出半點漏洞…… 直到此時,乾隆帝才轉(zhuǎn)怒為喜,從心里佩服三巧酒店"人巧心巧手巧,名不虛傳"。他觸景生情,詩興大發(fā)。忙叫巧姑娘取來文房四寶,揮動御筆,龍飛風舞地題詩一道: 洋河有餅若車輪, 香脆酥甜妙化神。 莫道京華糕點好, 品來不及此奇珍。 一經(jīng)御筆品題,頓時聲價百倍。從此,"好看好吃又好聽"的洋河車輪餅,代代相傳,遠近聞名了。后來經(jīng)傳人帶到臺灣卻在臺灣被發(fā)揚光大。目前,汀州車輪餅已經(jīng)成為臺灣最負盛名的小吃之一,無論什么時間,店前總會有人排隊要買。   汀州街車輪餅的店面其實很小,也就是十來平米,有三個圓形大烤爐,每個烤爐約有二三十個餅模,陣仗還不錯。工作人員共兩人,  這兒的車輪餅一個10元新臺幣,只有傳統(tǒng)的奶油與紅豆兩種口味。而車輪餅的外觀很不起眼,不夠細致,但餅的確比一般的大,拿在手里感覺挺實在,一口咬下去,內(nèi)餡也十分飽滿。   
石家莊紅豆餅機/紅豆餅設(shè)備/紅豆餅機子
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